做红烧肉的肉皮要烧过吗 红烧肉的肉皮要不要烧开 做红烧肉的肉皮是什么肉
红烧肉时， 肉皮需要先烧开。具体步骤如下：
去除腥味：
五花肉的猪皮表面有许多细小的毛孔和未清除干净的猪毛，这些若不处理，会导致红烧肉有腥味，吃着不香。因此，我们要将五花肉的猪皮一面放在烧热的铁锅上，小火烧成焦黄色，这样可以去除猪皮上的腥味，并且让猪皮炖好后更加软糯好吃。
焯水：
五花肉焯水后，会附着一些浮沫，需要用水清洗，但最好用温水洗，这样处理肉才不柴。
炸至金黄：
将焯水后的肉放热油中炸至肉皮表面金黄，直至皮皱之后放入温水泡至特别钟左右。
煮至起皱：
也可以将肉皮放入开水锅中煮至表皮起皱蓬松，接着再进行后续的炖煮步骤。
聊了这么多，红烧肉时，肉皮需要先烧开，以去除腥味和使肉皮更加软糯。具体的行为包括将肉皮放在烧热的铁锅中小火烧成焦黄色，焯水后清洗，再放入热油中炸至金黄，最终煮至表皮起皱或泡至软化。这些步骤可以确保红烧肉的口感和风味更加理想。
笔者
