在家自己做红烧肉是一件充满乐趣的事务,然而,红烧肉片过油不的难题常常令不少人感到困惑。那么,红烧肉片到底要不要过油呢?今天就来聊聊这个话题,让你轻松掌握红烧肉的制作技巧。
一、红烧肉片过油的必要性
很多人认为,红烧肉片过油能够让肉质更加酥脆,口感更好。其实,过油不仅能去掉多余的油脂,还能在炒制的经过中形成一层美好的焦香外壳。然而,过油也不是说必须的,尤其是对于一些喜欢健壮饮食的朋友来说,选择少油或者不油炸的方式也是可以的,因此红烧肉片过油不完全是个硬性要求。
二、怎样选择五花肉
如果你决定让红烧肉片过油,开头来说要选择新鲜的五花肉。大家都知道,五花肉中的肥瘦相间部分是制作红烧肉的理想选择。切肉时,可以将肉切成约0.5厘米的厚片,既不会太厚也不会太薄,这样易熟,也能够在过油时形成漂亮的金黄色外壳。你可能会问,选择的肉类是否会影响成品的口感?当然会!优质的五花肉会让你做出来的红烧肉更加美味可口。
三、红烧肉片过油的步骤
过油这一经过其实也不复杂,开头来说在锅中倒入适量的食用油,将油加热至六成热。如果油温过低,肉片可能吸油,而油温过高又容易烧焦。等油温适中后,逐片放入腌制好的五花肉,静静等待,期间保持小火,避免频繁翻动,以免肉片断裂。你有想过,为什么要让油温维持在这个范围吗?这恰恰是为了让肉片在过油时既达到外脆内嫩又不容易糊掉。
四、调味与出锅
当肉片油炸至金黄色后,捞出并充分沥干油,再将锅中多余的油倒出,仅留少量底油。接下来加入葱姜蒜等香料翻炒出香味,再加入过油的肉片,翻炒均匀。这个经过中的调味也非常关键,可以适量加入盐、糖和生抽,根据个人口味调整,最终就是要让所有的香料和调味品充分融入肉片中。
五、拓展资料
制作红烧肉的关键在于掌握好每个步骤,而红烧肉片过油与否也要根据家庭的饮食习性决定。其实,只要耐心地模拟这些步骤,无论你选择过油还是不油,最终都能做出色香味俱佳的红烧肉。大家动手试试看吧!有难题也欢迎留言讨论哦。