怎么做又松又软的发糕发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。想要做出又松又软的发糕，关键在于材料的选择和发酵的经过。下面是一份详细的划重点，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、制作发糕的关键步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、酵母、糖、水、泡打粉（可选）等 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、酵母混合后加入温水，搅拌成面团 |
| 3. 发酵 | 面团在温暖处发酵至两倍大，时刻约1-2小时 |
| 4. 揉面 | 发酵后的面团揉至光滑，避免有气泡 |
| 5. 灌模 | 将面团倒入模具中，再次发酵10-15分钟 |
| 6. 蒸制 | 水开后上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟 |
二、影响发糕松软度的影响
| 影响 | 说明 |
| 酵母用量 | 太少则发酵不足，太多则可能过酸或塌陷 |
| 发酵温度 | 最佳温度为28℃左右，太冷或太热都会影响发酵效果 |
| 面团湿度 | 湿度过高会导致面团太粘，难以操作；湿度过低则影响发酵 |
| 蒸制时刻 | 时刻不够则不熟，时刻过长则容易变硬 |
| 是否加泡打粉 | 可增强蓬松感，但不宜过多，否则影响口感 |
三、小贴士
– 使用温水（约35℃）来激活酵母，效果更佳。
– 发酵时可在面团表面盖一层湿布或保鲜膜，防止表面干裂。
– 蒸发糕时，建议在锅底放一张油纸或铺一层纱布，防止粘底。
– 可根据口味添加红枣、红糖、椰蓉等配料，增加风味。
怎么样？经过上面的分析技巧和技巧，你可以轻松做出松软可口的发糕。尝试几次后，就能掌握其中的诀窍，享受自制美食的乐趣。
