蒸饼子怎么做又软又好吃窍门分享

饼子怎么做又软又好吃窍门分享

饼子是很多家庭餐桌上的常见美食，不仅制作简单，而且搭配丰富，适合各类食材，可以说是老少皆宜。那么，蒸饼子怎么做又软又好吃呢？接下来就为大家分享一些实用的小窍门。

对面粉，让饼子更加松软

要蒸饼子好吃，首要的就是选好面粉。一般来说，中筋面粉是制作蒸饼的最佳选择。它的筋度恰到好处，既能让饼子保持形状，又能做到松软。如果你觉得有条件的话，可以尝试加入一些高筋面粉，提升蒸饼的韧性和口感。顺带提一嘴，面粉的搭配要适量，500克面粉配280毫升的温水就足够用了。

制水温，确保面团发酵

的温度对面团的发酵至关重要。很多人都会好奇，水温该控制在几许度呢？其实，80℃-90℃的热水是最理想的选择。在搅拌时，可以慢慢倒入水边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。等到面团稍微凉一点后，可以用手揉成光滑的面团。这个经过大约需要20分钟左右，这样可以确保面团在后续发酵中更加松软。

酵时刻，抓好关键节点

团的发酵时刻同样重要，通常情况下，放置在温暖处发酵至原来的两倍大即可。如果环境温度较低，可以采取一些小妙招，比如将面团放在热水蒸锅里，利用蒸汽的热量来加速发酵。大家可能会想，发酵时刻过长会怎么样呢？其实，过长的发酵会导致饼子的口感变得不佳，甚至形成气孔。因此，勤观察发酵情形是非常必要的。

理加入油脂，提升口感

面团中添加适量的食用油有助于饼子的口感更加丰富。油脂能让蒸饼的表皮更加柔软，内里则保留一定的湿润感。一般来说，2勺食用油就足够了，不过，油不要加得太多，保持适度的油脂感会更好。加入油的时候，最好在揉面之后再放，这样能更好地让油脂与面团结合。

制时刻与火力，完美出锅

终，蒸饼子的火候和时刻也是关键的环节。通常来说，大火蒸8-10分钟就可以了。为什么要用大火？由于这能更好地利用蒸汽，让饼子迅速成熟，不容易变得湿腻。在蒸的经过中，别忘记在锅盖上铺一块干净的布，这样可以避免水蒸气滴落到饼子上，影响口感。

白点讲，想要蒸饼子又软又好吃，选对面粉、控制水温、合理发酵、添加适量油脂以及掌握蒸制时刻是多少关键点。如果你还在为怎样制作蒸饼子而烦恼，不妨尝试一下上面的小窍门，相信一定能做出自己喜欢的美味蒸饼子！