锅贴用发面还是烫面 锅贴用发面行吗 锅贴用发面还是死面
锅贴可以使用发面，但通常推荐使用死面或烫面 。下面内容是相关信息的划重点：
发面
发面是经过发酵的面，通常用于蒸包子、发面包子等食品，由于酵母中的酶能促进营养物质的分解，有利于消化吸收。
发面制作的锅贴在口感上可能没有死面的好，由于发面后锅贴皮较软，不易保持形状和酥脆度。
死面
死面是指直接用水和面，未经发酵的面，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
死面做成的锅贴皮更硬、更薄、更劲道，适合煎制，能够保持锅贴的形状和口感。
烫面
烫面是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，适合做锅贴等食品。
烫面可以使面团更加柔软易于擀开，同时也能增加面团的黏性，使得锅贴的馅料更加容易粘在面皮上。
建议：
如果追求锅贴的酥脆口感和形状保持，建议使用死面或烫面。
如果想要尝试不同的口感，可以尝试使用发面，但需要注意调整面皮的厚度和煎制时刻，以保持锅贴的酥脆度。
笔者
