中国著名凉菜 中国凉菜名 中国著名凉菜
中国的凉菜种类繁多，下面内容是一些常见的凉菜名：
凉拌黄瓜：
翠绿欲滴，清香怡人，选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料拌匀后食用。
口水鸡：
川菜中的经典凉菜，色泽红艳诱人，香气扑鼻，选用嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎。
凉拌木耳：
以其清脆的口感和丰富的营养，深受大众喜爱，选用干木耳泡发，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油。
凉拌海带丝：
沿海地区的特色凉菜，色泽翠绿，清香怡人，选用新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料。
凉拌皮蛋豆腐：
夏日餐桌上的经典搭配，色泽分明，香气四溢，皮蛋与嫩豆腐的结合，搭配香菜、葱花等调料。
东北大拉皮：
东北人不能忘怀的凉菜，透明爽滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等，色彩鲜艳，口感丰富。
凉拌苦瓜：
广东的名星凉菜，当地人也叫凉拌凉瓜，缘故是老百姓知道苦瓜能去火，为了让它听起来更清爽、更吉利，就给它改名叫“凉瓜”了。
糖拌西红柿：
凉拌西红柿红红的晶莹剔透，行为简单，但凡家里来了客人，菜不够了，妈妈就会说加一个凉拌西红柿吧。
夫妻肺片：
这道四川名菜以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，入口麻辣鲜香、软糯爽滑。
拍黄瓜：
清爽的拍黄瓜选用新鲜黄瓜拍打后调味，酸辣可口，是四季皆宜的家常凉菜。
笔者
