一、豆腐算是优质蛋白吗？
算
1、豆腐
豆腐的营养成分非常高，不仅有超高的蛋白质，里面还含有大量的不饱和脂肪酸，达到了78%以上，超级健壮美味，男女老少皆可食用。
2、黄豆
说道蛋白质，天然少不了豆类食品，其中黄豆就是最具代表性的，它的营养物质丰富，行为也非常多，无论是豆浆还是豆腐脑都是比较健壮的高蛋白食品哦。
3、蚕豆
纳豆中含有非常丰富的蛋白质，平均100g约有21.6g的蛋白质，是很健壮的食物类型，里面的粗纤维和碳水化合物对于身体也有很好的帮助。
4、猪皮
猪皮中的蛋白质含量一点都不亚于猪瘦肉，它的口感也很独特，而且脂肪含量特别少，不用担心肥胖的难题，里面的胶原蛋白还有美容的效果哦。
5、花生
在十大高蛋白食物排行榜中，平均每100g花生的蛋白质含量在21.7g左右，里面的各种维生素和糖类物质也是很丰富的，并且很容易被身体吸收。
6、鸡肉
鸡肉中的蛋白质含量是非常高的，尤其是鸡胸肉部位，因此许多减肥或者是健身爱慕者，平时都非常喜欢吃鸡胸肉，能够促进肠道消化，让营养更好被吸收。
7、鸡蛋
说道蛋白质，肯定少不了鸡蛋，而且它也是增强饱腹感最佳的食物，很适合减肥人士，每天两个鸡蛋还可以增强人体的免疫能力哦。
8、虾
虾里面的营养成分是很丰富，出了有蛋白质，还有大量的微量元素，而热量也特别低，很适合减分或者正在长身体的小朋友。
9、鸭肉
鸭肉有非常好的养生效果，它肉性味甘，有滋补养胃的效果，里面丰富的蛋白质也很适合减肥人士，和鸡肉比较相似。
10、猪瘦肉
猪瘦肉中蛋白质是比较丰富的，而且热量也不会特别高，里面蕴含的微量元素也是很有益于身体的，很适合日常饮食，不用担心高血脂和高血糖的难题。
二、说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？
谢邀！蛋白质本身是由是由不同的L型α氨基酸所形成的线性聚合物，难以被直接吸收，蛋白质必须被分解成多肽（一般氨基酸的数目在50下面内容），或者氨基酸才能被吸收。
评价蛋白好坏的第一步：好不好分解，比如羽毛也是蛋白，但含有“双硫键（-S-S-）的角蛋白”，动物体吃下去根本消化不了。只能采用水解的方式打破牢固的化学键，喂给动物吃。一般动物体吃下去不太好分解的，我们可以把它们叫劣质蛋白。
评价的蛋白好坏的第二步：蛋白质分解后含有的氨基酸是不是人体需要的，人体能不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，虽然人体能消化吸收以及利用的胺基酸只有20种。但有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要。能满足的有多，蛋白越好。
这几种氨基酸被称为必需氨基酸（EAA），即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸，精氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
必须氨基酸非常重要，人体的器官由于蛋白组成，不同器官之因此功能不同，是由于氨基酸组成不同。在RNA根据DNA翻译成蛋白的经过中，每三个碱基对决定一种氨基酸。如果刚好这种必须氨基酸没有，那么可能就会失去原有的功能而影响生活。
评价的蛋白好坏的第三步：蛋白质分解成的氨基酸是不是刚好符合动物体需要氨基酸的比例，没有太多浪费。不存在不是这种氨基酸太多了，那种又少，或者大多是人体能自己合成的，不能合成的氨基酸又不够。
综合以上三步，好分解的、必须氨基酸含量多的，比例较恰当，没有太多浪费的可以我们可以叫它优质蛋白，比如鸡蛋、奶等。好分解的、必须氨基酸含量较多的，比例没那么恰当的，我们可以叫它普通蛋白，日常的肉、植物蛋白等等。难以分解、吸收的我们可以叫它劣质蛋白。
三、说吃菠菜豆腐汤会肾结石的，是哪个专家？
菠菜豆腐汤，本来是一道传统美食，如今却被某些医家以科学名义当成毒药。
菠菜具有非常独特的味道，含有丰富的微量元素和维生素，对促进人体发育，进步身体免疫力，抗衰老都有很好的营养价格。
豆腐在我国，相传有两千多年的制作历史了，由于蛋白质含量很高，价格便宜，通常是普通老百姓食物中蛋白质的重要来源。
菠菜与豆腐一起加工做成一个汤，据说乾隆皇帝下江南亲自品尝后，觉得非常美味，于是这道菜被广泛推广开来了。
吃了几百年，如今专家们说，这道菜不科学，经常吃这道菜容易肾结石。
也就是说，菠菜可以吃，豆腐也可以吃，然而菠菜与豆腐加工做成一道菜，不可以吃。
专家们说的对不对呢？
按专家的说法，是这样的：
菠菜，富含草酸，豆腐则钙含量高，两个原料合在一起，草酸与钙结合形成草酸钙沉淀，就是肾结石的主要缘故。
听起来非常有道理。菠菜富含草酸，豆腐富含钙元素，做成一盘菜，就形成了草酸钙，这个化学反应，一个中学生都懂。
可是我就有疑问。在这盘菜中，菠菜损失了草酸，豆腐损失了部分钙质，一起产生了草酸钙沉淀。注意了，这个草酸钙可是在菜里面形成的，不是在血液里面形成的。
什么意思呢？就是说这个草酸钙在菜做好以后就产生了，这些沉淀可能沉积在菠菜上面，也可能沉积在豆腐上面，也可能混悬在菜汤中。
这些沉淀不管以什么形式存在，然而都已经是沉淀了，这些沉淀与菜汤一起，经人食用以后，并不会被人体吸收，而是经过人体消化道，最终通过大便排了出去。
因此，这道菜会产生草酸钙不假，然而不会被人体吸收，因此不会造成危害。而且正由于形成了草酸钙，因此菠菜里面的有害成分草酸被降低了，因此菠菜的营养价格反而进步了。
至于豆腐损失了钙质，降低了营养的说法站不住脚，由于食物钙质来源广泛，而且廉价，豆腐的主要营养还在于高蛋白。
如果菠菜单独做成一道蔬菜，由于草酸含量很高，人吃了菠菜吸收了草酸，可以与人体血液中的钙质形成沉淀，这才是真正的结石的来源。
而菠菜与豆腐一起做成汤，除掉了菠菜里面的草酸，这样，菠菜豆腐汤就成了一道既美味又安全又营养的菜谱，这才是祖先的聪明。
四、营养专家推荐:早餐必吃的5种优质蛋白质食物
蛋白质是人体必需的营养素其中一个,在早餐中摄取足够的蛋白质不仅能为一天的活动提供能量,还能帮助维持肌肉健壮,促进新陈代谢。那么,究竟有哪些优质的蛋白质食物适合在早餐时段食用呢?下面让我们一起来了解一下。
1. 鸡蛋
鸡蛋是公认的最佳蛋白质来源其中一个。一个鸡蛋含有约6-7克的优质蛋白质,而且蛋白质的氨基酸组成非常完整,被称为”完全蛋白质”。除了这些之后,鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质,如维生素A、维生素B12、铁、磷等,营养价格极高。无论是煎蛋、煮蛋还是炒蛋,鸡蛋都是早餐的不二之选。
2. 牛奶
牛奶也是一种优质的蛋白质来源。一杯脱脂牛奶含有约8克蛋白质,其中包括酪蛋白和乳清蛋白两种高生物利用率的蛋白质。牛奶还富含钙、维生素D等多种营养素,有助于强健骨骼。可以喝纯牛奶,也可以制作成酸奶、奶昔等早餐食品。
3. 坚果
坚果类食物如杏仁、核桃、腰果等不仅富含蛋白质,还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。一小把坚果就能为早餐提供充足的蛋白质和其他营养素,是非常不错的选择。可以将坚果单独食用,也可以撒在麦片、酸奶等早餐食品上。
4. 豆制品
大豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干等也是优质的植物性蛋白质来源。它们不仅蛋白质含量丰富,而且富含膳食纤维、异黄酮等多种有益人体健壮的营养素。可以在早餐时食用豆制品,如煮一碗温热的豆浆或者吃一块嫩滑的豆腐。
5. 鱼类
鱼类如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等不仅含有优质蛋白质,还富含omega-3脂肪酸,有助于大脑发育和心血管健壮。可以在早餐时食用煎鱼排、鱼肉沙拉等。
小编认为啊,在早餐中选择这5种优质蛋白质食物,既能满足身体所需的蛋白质,又能提供其他重要营养素
