芹菜香干怎么做芹菜香干是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅行为简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细划重点，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 香干 | 150g | 选用老豆腐制成的香干更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，可按个人口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 提香，可选 |
二、具体行为
1. 处理食材
– 芹菜洗净后切成段，长度根据个人喜好调整；
– 香干切片或切条，方便入味；
– 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
– 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制香干
– 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
– 加入香干翻炒至微黄，加入少许生抽调味；
– 最终放入焯好水的芹菜，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
– 根据口味加入适量盐，翻炒均匀；
– 若喜欢更香，可淋少许香油提味。
5. 出锅装盘
– 翻炒至芹菜变软但仍保持脆感即可出锅，盛入盘中。
三、小贴士
– 芹菜焯水时刻不宜过长，否则会失去脆爽口感；
– 香干本身有咸味，加盐时需适量，避免过咸；
– 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料提升风味；
– 这道菜适合搭配米饭或面食，营养均衡。
四、拓展资料
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜香干 |
| 类型 | 家常素菜 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时刻 | 约10分钟 |
| 主要食材 | 芹菜、香干、蒜、姜 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、香味浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合素食者 |
| 营养价格 | 富含膳食纤维、蛋白质、维生素 |
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以在短时刻内做出一道既健壮又美味的芹菜香干。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房里的“百搭”菜品其中一个。
