芹菜怎能腌制得又好看又美味呢？在家里腌制芹菜是一件既简单又有趣的事务，尤其是夏天时，来一份清爽的腌制芹菜简直让人欲罢不能！今天，我们就来聊聊“芹菜怎样腌制不变色好吃呢？”让我们一起动手做吧！
准备芹菜，洗净切段
开门见山说，选择新鲜的芹菜非常重要哦！你可以去市场上挑选那些绿色鲜亮、无虫害的芹菜。将芹菜的叶子摘掉后，用清水将芹菜梗仔细清洗干净。是不是觉得这些步骤挺轻松的？接下来，针对比较粗的芹菜梗，你可以选择从中间切成两半，接着切成适当的段，这样更容易腌制。
焯水小技巧，保持鲜绿
焯水对于腌制芹菜来说真的是个小窍门呢！把切好的芹菜段放入沸水中焯水，记得要加一点盐哦，这样可以帮助保持芹菜的绿色和脆感。焯水大约1-2分钟后，就可以迅速将芹菜放入凉开水中过凉，为什么要这样做呢？由于这样可以迅速降低温度，让芹菜保持更好的口感，完全不能忽视！
调配腌料，关键一步
再来到了调配腌料的环节！这里你可以使用生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角等调料，重要的是！一定要确保腌料中不要加水哦，这样才能更好地保留味道。将这些调料混合均匀后，记得等腌料放凉再进行下一步。这一步不容易被忽视哦，你们可要注意细节哦！
腌制时刻，耐心等待
现在可以开始腌制了！准备一个干净、无油的盆子，将之前焯水的芹菜、切好的姜蒜和小米辣（如果喜欢辣的话哦）一同放入，这时候倒入已经凉好的腌料，轻轻翻拌均匀，让每根芹菜都裹上调料。而且，加上一点儿白芝麻，视觉效果也会变得更加诱人！
密封保存，享受美味
最终一步，准备一个干净的密封罐，将拌好的芹菜连同腌料一起放入罐中，再在封口处滴上一点高度白酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。经过大约24小时后，芹菜味儿就沁人心脾了！是不是很期待呢？
怎么样？经过上面的分析多少简单步骤，腌制出来的芹菜色泽青绿、口感脆嫩，还能完美保持颜色。大家不妨在家试试哦！记得保证所有器具都是干净无油的，这对腌制效果影响很大哦！你们还在等什么呢？快去动手制作属于自己的美味腌制芹菜吧！
