烤面包要加淡奶油吗 烤制面包需要淡奶油么吗 烤面包加奶粉好还是牛奶好
烤制面包时，可以加入淡奶油。淡奶油在面包制作中有多方面的影响：
进步面团筋力和搅拌能力：
淡奶油中的乳蛋白质对面筋有一定的增强影响，可以进步面团的筋力和强度，避免因搅拌时刻过长而导致搅拌过度。
进步面团的发酵耐力：
淡奶油可以进步面团的发酵耐力，使面团在发酵经过中不易成为发酵过度的老面团。
改善制品的组织：
淡奶油可以使面包的组织更加柔软和滑润，增加口感的丝滑感。
延缓制品的老化：
淡奶油中的脂肪有助于延缓面包的老化，使面包在储存经过中保持更好的口感。
赋予制品浓郁的奶香风味：
淡奶油的脂肪在烘焙经过中挥发，使面包具有浓郁的奶香味。
进步制品的营养价格：
淡奶油中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增加了面包的营养价格。
在实际操作中，可以将淡奶油视为水和牛奶一样的液体加入面团中，和其他液体一起使用。加入淡奶油后，其他液体的量需要相应减少，并且加入的时刻应与水和牛奶相同。和成面团后，可以再添加黄油，这种技巧被称为后油法。
关键点在于，虽然淡奶油可以提升面包的风味和质地，但并不是所有面包都需要或适合加入淡奶油。对于一些独特的面包品种，如德式辫子面包，可能需要严格按照配方来配料和操作，否则难以达到理想的效果。顺带提一嘴，加入淡奶油后，要掌握好比例，以免改变面团的黏性和发酵性质。
往实在了说，淡奶油是一种很好的面包添加剂，可以显著提升面包的口感和风味，但需要根据具体配方和制作技巧来适量使用。
笔者
