做馒头的老面怎么保存好 做馒头的老面怎么保存 馒头的老面制作方法

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做馒头的老面可以通过下面内容几种技巧保存：

冷藏保存

将老面放在室温下发酵24-48小时，直至面团表面出现丰富的气泡和裂纹，体积膨胀至原来的两倍左右。

制作好的老面可以存放在冰箱中冷藏保存，每次使用时取出一小块，与新面粉混合后再次发酵，如此循环往复，老面的风味会愈发浓郁。

老面在冰箱中冷藏保存的时刻不宜过长，一般建议不超过一个月，以免影响发酵效果。

冷冻保存

将老面装在保鲜膜内，放在冰箱里冷冻保存。老面在冷冻情形下可以保存较长时刻，一般可以保存一个月左右。

使用时，将冷冻的老面提前取出回温，接着将其与适量的新面粉混合，再进行发酵。

如果需要长时刻保存，可以将老面分成小块，在45℃左右温度烘干至水分含量为6%~8%，冷却后，用密封罐装好保存。

风干保存

将用剩的老面进行风干，待水分去除的差不多后，使用保鲜膜进行密封，放入冰箱中保存。

使用时，将风干后的老面取出，通过室温解冻后即可使用。

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