羊肉放淀粉的作用 羊肉多放淀粉会变嫩吗吗 炒羊肉放淀粉吗
是的，羊肉多放淀粉可以使其变得更嫩。淀粉在烹饪经过中能够吸收肉质中的水分，使肉质更加鲜嫩，并且有助于锁住肉汁，增加口感的嫩滑度。具体操作技巧包括：
拌淀粉：
将羊肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可以使肉质嫩化，入口不腻。
腌淀粉：
在炖羊肉之前，可以用淀粉像平时普通腌肉的技巧一样稍微腌制一下，这样也可以让羊肉的口感变得更嫩。
加生粉：
生粉颗粒比淀粉小，能更快地渗透到肉质内部，因此能更快地起到嫩肉的影响。同时，生粉还有一定的黏性，能够将肉质表面与调料粘合在一起，增加口感。
建议根据具体的烹饪技巧选择合适的淀粉或生粉，以达到最佳的嫩肉效果。
笔者
