电饭锅基本结构图 电饭锅基本结构 电饭煲结构示意图
电饭锅的基本结构主要包括下面内容多少部分：
锅体
内锅体：用于盛装食物，通常由铝合金、搪瓷或不锈钢制作，内表面涂覆聚四氟乙烯以防止粘锅。
外锅体：起安全防护和保温影响，一般用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体则是在内外两层之间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温影响。
电热元件
通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。有些高档产品上设2~4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。
控温和定时装置
限温器：保证锅温不会超过某一定值（通常为103±2℃），安装在发热板中心的空腔处。
恒温器：保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃，安装在发热板下或其他适当位置。
定时器：80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。
外壳
通常采用塑料或金属材质制成。塑料外壳具有轻便、绝缘性好、成本较低等优点；金属外壳则更加坚固耐用，散热性能较好。
内胆
直接与食物接触的部分，其材质和质量直接关系到米饭的烹饪效果和食品安全。常见的内胆材质有铝制、不锈钢、陶瓷以及复合多层材质等。
加热盘
位于内胆底部，通过电流通过电阻丝产生热量，将热量传递给内胆，从而实现对米饭的加热。加热盘的设计要求能够均匀地将热量分布在内胆底部，以确保米饭在烹饪经过中受热均匀。
笔者
