酸菜鱼的正确行为，掌握这一技巧人人都会做！
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜嫩的鱼肉和酸爽的汤汁而广受喜爱。今天，我就来跟大家分享一下酸菜鱼的正确行为，保证让你在家也能轻松做出让人赞不绝口的美味佳肴！
一、提前准备职业
在做酸菜鱼之前，开头来说要准备一些食材。新鲜的草鱼是最佳选择，鱼肉细腻，适合做酸菜鱼。你可以请卖家帮忙处理，也可以自己动手。取下鱼肉后，不要忘了将鱼骨和鱼头清洗干净，备用。你有没有想过，为什么选草鱼而不是其他鱼呢？草鱼的肉质更滑嫩，非常适合这种行为哦！
二、腌制鱼片，重要的一步
将切好的鱼片用清水洗净，去掉杂质之后，要进行腌制。加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，能够有效去腥味。而在腌制的经过中，加入蛋清和生粉，这样会使鱼肉更加滑嫩。你知道吗？腌制多久才能入味呢？一般腌特别钟就足够了，这样可以保持鱼的鲜嫩口感。
三、炒酸菜，提升风味
接下来是酸菜的处理环节。将酸菜焯水，除去多余的酸味和杂质，接着放置一旁待用。接着，你可以在锅中热油，放入葱姜花椒和干辣椒一起翻炒，激发出香味。随后，加入酸菜翻炒出香味后盛出备用。是不是觉得这个步骤听起来很简单？其实这一步对整道菜的风味至关重要哦！
四、烹饪和调味，掌握火候
锅中重新加油，放入已经处理好的鱼骨，注意加点料酒去腥。煎炖后加入热水，再把之前炒好的酸菜倒入，调入各类调味品，像盐、鸡精、白糖等，搅拌均匀后煮一两分钟。此时，完全不能小看这些调味品，它们会让整道酸菜鱼的味道更加丰富！在这一步中，你有没有发现火候是多么的重要？
五、鱼片入锅，完成即享
最终一步，将腌制好的鱼片放入锅中，煮20秒后迅速捞出，注意不要煮太久以免鱼片成碎片。再将提前煮好的酸菜和鱼骨倒在一起，最终热油过蒜末和辣椒段，浇在鱼上，香味瞬间爆发。这样，一道美味的酸菜鱼就新鲜出炉了！想象一下，热气腾腾的酸菜鱼，配上米饭，简直是太棒了，你们是不是已经忍不住想要尝试了呢？
小编归纳一下
今天的分享就是酸菜鱼的正确行为了，简单又美味。如果你也想在家做出这道让人垂涎欲滴的菜，一定要按照以上步骤去操作哦！记得关注我们，获取更多美食制作技巧，让我们一起在厨房中创新奇迹吧！你准备好开始挑战了吗？
